Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-settings.php on line 472

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-settings.php on line 487

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-settings.php on line 494

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-settings.php on line 530

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/classes.php on line 594

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/classes.php on line 594

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/classes.php on line 594

Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/classes.php on line 594

Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/classes.php on line 611

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/classes.php on line 705

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/classes.php on line 705

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/classes.php on line 705

Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/classes.php on line 705

Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/classes.php on line 728

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/wp-db.php on line 306

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/cache.php on line 103

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/cache.php on line 425

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/query.php on line 21

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/theme.php on line 623

Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 15

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/optimize-db/optimize-db.php on line 38

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/paged-comments/paged-comments.php on line 159

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/paged-comments/paged-comments.php on line 380

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/paged-comments/paged-comments.php on line 382

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/paged-comments/paged-comments.php on line 386

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/paged-comments/paged-comments.php on line 481

Warning: Creating default object from empty value in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/paged-comments/paged-comments.php on line 31

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-settings.php:472) in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/postratings/postratings.php on line 825

Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method GoogleSitemapGenerator::Enable() should not be called statically in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/plugin.php on line 311
Meeresfrüchte Paella | Spanische Rezepte
Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/kses.php on line 947

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/kses.php on line 948

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/kses.php on line 947

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/kses.php on line 948

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/kses.php on line 947

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/kses.php on line 948

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/kses.php on line 947

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/kses.php on line 948

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/kses.php on line 947

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/kses.php on line 948

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/kses.php on line 947

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-includes/kses.php on line 948

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/polls/polls.php on line 622

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/polls/polls.php on line 632

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/postratings/postratings.php on line 481

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/postratings/postratings.php on line 482

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/postratings/postratings.php on line 483

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /homepages/11/d255394862/htdocs/wordpress_recetas/wp-content/plugins/useronline/useronline.php on line 588

Paella! Lecker! Nachkochen!

Paella! Lecker! Nachkochen!

Was soll man dazu noch erzählen?! Das Gericht, das alle Deutschen (und vermutlich auch alle anderen Nicht-Spanier) mit Spanien verbinden. In unzähligen Varianten auffindbar, als Massenware im Tiefkühlfach aber auch das tradionelle Essen für spanische Familien-Treffen am Sonntagnachmittag. Übrigens richtig bemerkt. Mittag/Nachmittag, mit viiiiieeeel Zeit. Abends gibt es Paella traditionell nicht, nur in Touristengebieten. Und ursprünglich kommt sie aus Valencia, wo sie mit Gemüse (Tomaten, Paprika, aber auch Bohnen, Artischockenherzen oder Erbsen), Fleisch (Hühnchen, Schwein, Kaninchen) und Schnecken zubereitet wird. Besonders lecker für uns ist aber die Meeresfrüchte Paella. Da schmeckt man richtig Spanien, das Meer und die Sonne!

Zutaten (für 6 Personen):

- Paellera (=Paella Pfanne)
- 200 g Reis
- 2 Fäden Safran
- ca. 150 g Muscheln
- ca. 150 g Garnelen
- 6 rohe Garnelen
- 5 Tomaten
- 1 1/2 Paprika (gelb und grün)
- 4 Knoblauchzehen
- Salz
- Öl

Dauer: ca. 3 Stunden

Kategorie:
- fleischlos (in beliebigen Varianten. Nirgends ist Fleisch notwendig.)
- Mittagessen
- Hauptgang

Zubereitung:

Anfangen müssen wir immer mit Gemüse-Schneiden. Paprika halbieren und entkernen, Knoblauch schälen, dann beides in kleine Stücke würfeln - die Größe könnt Ihr Euch vorstellen, wenn Ihr das Bild anschaut. Im Öl lassen wir die schon ein bisschen kochen, während jetzt die Tomaten geschält, entkernt und gewürfelt werden müssen. Nach ein paar Minuten sind die Paprika so weit, dass wir den Knoblauch und eine Minute danach die Tomaten zugeben können. Bei niedriger Flamme warten wir dann, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist.

Schritt 1 Schritt 2

Danach kommt ca. ein 3/4-Liter kochende Wasser dazu, um das Gemüse zu kochen. Traditionell sollte man sogar zweimal kochendes Wasser zugeben und warten bis es verdampft ist. Wenn wir nicht genug Zeit haben können wir diesen Schritt aber einfach überspringen.

Als nächstes kommen schon die Meeresfrüchte dazu. Oben bei den Zutaten haben wir einfach Richtwerte angegeben, im Grunde seid Ihr da aber Eurer Fantasie überlassen. Tintenfischringe, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchtemischungen, Krabben, Fisch-Stücke - all das passt in eine Meeresfrüchte-Paella. Auch die Menge kann man variieren, je mehr drin ist, desto reicher und abwechslungsreicher ist der Geschmack. Wir haben tiefgefrorene Miesmuscheln und Garnelen benutzt, das funktioniert dafür sehr gut. Wir lassen sie ihr Wasser verlieren und dann verdampfen, das ganze sieht man wieder unten:

Schritt 3 Schritt 4

Schritt 5Wenn man bei diesem Schritt ist, bekommt man manchmal Zweifel: erstens schaut die Pfanne schon ziemlich voll aus, und man weiß nicht, wohin mit dem Reis; zweitens sieht das Wasser eigentlich schon gelb aus, obwohl noch gar kein Safran drin ist. Aber das passt schon, die Farbe kommt von den Zutaten und für den Reis ist immer Platz, siehe Bild, traditionell in Kreuz-Form.

Nun kommen Safran und Wasser: das Wasser-Zugeben dagegen kann kritisch werden, wenn nicht mehr viel Platz hat. Aber auch dafür gibt es eine einfache Lösung: man benutzt nicht
Schritt 6
alles Wasser, das man zum Aufgießen braucht, auf einmal, sondern fügt so viel Wasser hinzu wie möglich, lässt den Reis es (leicht köchelnd) aufnehmen und fügt dann neues hinzu, bis der Reis die richtige Konsistenz hat. Dieser Vorgang dauert dann eben die meiste Zeit. Wichtig ist dabei ein durchgängiges Abschmecken - evtl. muss man Salz zugeben, aber das hängt von den Zutaten hab.

Zu gleichen Teilen wegen des dekorativen Effekts und des Geschmacks legt man oft noch ganze, ungeschälte Garnelen auf die Paella. Durch die Hitze Schritt 7der Paella werden sie automatisch mitgekocht. Dabei brauchen sie nur zwischen 5 und 10 Minuten - bis sie eben vom grauen Originalzustand aus rosa/orange geworden sind. Wenn man sie zugibt, muss der Reis also schon ziemlich die endgültige Konsistenz haben.

Das Einzige, worauf man noch achten muss, ist, dass auch das ganze Wasser verdampft bzw. vom Reis aufgenommen Schritt 8ist (und gleichzeitig natürlich, dass der Reis nicht anbrennt). Dabei muss man noch ein bisschen auf die Optik achten, da die Paella in der Pfanne serviert wird und auch
die Garnelen oben, nicht verschoben werden sollten. Wir empfehlen also, nur an der seite mit einem (kleinen) Löffel den Reis anzuheben, um zu überprüfen, ob es noch Wasser gibt.

Traditionell wird es mit einem Küchentuch bedeckt serviert. die ganze, große Paellera kommt auf den Tisch - die Familie setzt sich und freut sich, wenn das Tuch abgezogen wird, und das Bild erscheint, das ihr oben rechts seht.

So wird's dann serviert und so sieht's aus!

Und - habt Ihr Appetit bekommen?

Tags: , , ,

Leave a Reply